Hord d'oeuvres:
Culatello di zibello (jambon cru de zibello)
avec figues et melon
Jambon d'agneau avec son lait
Tartelette avec bolets
Insalata di Porcini ( in Stagione)
Soncino (type de salade) avec truffes
Poìtrine d'oie enfumè aux croùtons
screvisses au vinaigre aromatique
Rosti di Patate
Salade tiède de polype avec pomme de terre
Entrèes:
bouillon avec grenovilles
Risotto aux prataioli (type de champignons)
Risotto à la parmesan et truffe
Gnocchi de pomme de terre au
castelmagno (type de fromage) et miel
Tagliolini (sorte de nouilles très fines)
avec bolets
Pàtes et haricots
Tripes à la gambolese
Maltagliati (sorte de pàtes) avec homard
Spaghetti all'Amatriciana
Carnaroli allo Scoglio
Maltagliati all'Astice
Lasagnes avec capesante (type de mollusque)
et ragoùt d'homards Gnocchi de loup de mer avec une sauce de noix
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Seconds:
Rombettino (type de poisson) avec bolets
Filet de loup de mer avec speck et tomate
Brochettes d'homards avec provola
(type de fromage)
Bolets au gratin
Poitrine de canard avec oranges
Tagliata (filet coupè dans plusieurs bandes)
avec diffèrents aromates
Dessert:
Fraises avec une sauce de moscato
(type de vin doux)
Panna cotta (crème cuite) avec kiwi
Gàteau de pain avec une sauce au chocolat
Bortolina (type de gàteau) avec crème fraise
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